Informazioni sul libro: 1985 / Il formaggio è uno dei pochi prodotti di consumo che contiene grandi quantità di sostanze necessarie alla vita come proteine, grassi, sali minerali, vitamine , elementi di caviale. L'assortimento di formaggi è vario, la loro gamma di sapori è ricca. Il formaggio ha una sua storia e una sua geografia. Le tradizioni della produzione e del consumo del formaggio sono diverse. Il formaggio ha una sua scienza. Gli scienziati stanno penetrando più a fondo nei segreti della produzione del formaggio, apprendendo nuove proprietà del formaggio, creandone nuove varietà. Il formaggio, finalmente, ha la sua cucina. Abili cuochi e massaie riescono a portarlo alla perfezione, sfruttando le eccellenti proprietà di questo prodotto. Questo libro racconta tutto ciò che riguarda il formaggio.