Informazioni sul libro: 2006 / Il libro di consultazione contiene le regole per l'organizzazione della produzione dolciaria, una descrizione dei processi tecnologici e delle attrezzature e descrive anche in dettaglio ciò che un pasticcere professionista dovrebbe sapere. Tutte le ricette fornite sono approvate dal Ministero dell'industria alimentare e sono mappe tecnologiche che possono essere utilizzate senza ulteriore approvazione da parte del consiglio culinario, secondo le ricette dolciarie è possibile preparare vari prodotti a casa. La pubblicazione è destinata ai professionisti pasticceri e interesserà anche tutti coloro che vogliono imparare a cucinare.