Informazioni sul libro: anno / La cucina turca è una delle tre migliori cucine al mondo (dopo quella francese e cinese). È famoso per la sua diversità e antichità. Nel famoso impero ottomano il cibo era elevato a culto. Immagina il Palazzo Topkapi a Istanbul. Là nel XVII secolo. I cuochi erano circa 13mila e ciascuno era specializzato nella preparazione di un solo piatto. Il paese attribuiva grande importanza alla qualità del prodotto. Le carovane esportavano cibo, bevande e spezie dalla Turchia, ma solo con il permesso di un'organizzazione speciale che apponeva il proprio marchio di qualità. I commercianti onesti che facevano parte di questo peculiare OTK venivano dichiarati santi e potevano trasportare carri decorati con merci in giro per la capitale nei giorni festivi. La cucina turca è fortemente influenzata dall'Islam (digiuno durante il Ramadan, divieto di carne di maiale, alcol, ecc.). Anche la storia multinazionale del paese ha avuto un effetto. Sul territorio della moderna Turchia, greci, assiri, persiani, arabi, selgiuchidi, turchi, curdi, armeni e altri popoli vivevano in tempi diversi, ciascuno dei quali ha contribuito allo sviluppo della cultura, compresa la cucina.